Épluchezet émincez l'oignon et les échalotes. Faites revenir le rôti dans la cocotte-minute à feu moyen avec l'huile. Ajoutez l'oignon et les échalotes. Déglacez avec le vin blanc et fermez la cocotte. Laissez cuire 20 min. Ouvrez la cocotte, salez, poivrez, ajoutez un 1/2 verre d'eau et le bouquet garni. Refermez et remettez à cuire pourRôti de porc au cidre, en cocotte minute. 1. Pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en tronçons. Émincez l’échalote. 2. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans le fond de la cocotte. 3. Ajoutez Préparationde la recette Palette de porc fumée (cocotte) Mettre la palette, les carottes, les navets, le poireau, le céleri, l'oignon piqué, le sel, le poivre et les fines herbes cocotteminute; cuisse de dinde à la cocotte; Recettes. Palette de porc en cocotte; La citation du jour. Assiettes ébréchées, verres dépareillés, couteaux branlant dans le manche, fourchettes à dents jaunes, rien ne manquait de ce qui coupe net l'apétit d'un honnête homme. Anatole France Mettezla palette de porc, le bouquet garni, l’oignon piqué, la carotte, l’ail écrasé et du poivre dans la cocotte-minute. Recouvrez le tout avec de l’eau et laissez cuire pendant 30 minutes. Comptez le temps dès que la soupape se met en rotation. Étape 4. À 30 minutes de cuisson, retirez la préparation du feu. Dansune cocotte, chauffez 2 cuil. à soupe d'huile avec le miel et faites-les fondre. Réservez-les. Coupez le porc en cube. Farinez-les et faites-les dorer dans le reste d'huile. Ajoutez les BnulQ. >Extrait de Blanche ou la triple complainte de l'Enfer par Hervé JubertJe n'en avais jamais fait mais c'est un très vieux souvenir d'enfance qui m'est remonté à la surface au souvenir de cette recette. C'est une recette traditionnelle alsacienne. C'est un bon plat de saison, à servir avec des pommes de terreelles vont cuire avec la viande, dans le jus, un très bon jus, et tout çava ressortir plein de bonnes sur le mélange des deux moutardes la classique de Dijon et la moutarde à l'ancienne, c'est vraiment un plus. La cuisson est longue, alors prévoyez du fait, je suis tombée dessus par hasard, en faisant mes courses, je trouveune palette à la diable toute prête, il ne reste plus qu'à la me dit qu'il en a envie, alors ce que zhom veut .... je fais. Je ne suis pas adepte des produits préparés mais bon, j'avoue que là, on a aimé et du coup, j'ai eu envie d'en refaire une mais du début à la fin. J'ai trouvé la palette, je trouve la recette sur le net, je remercie d'ailleurs, toutes les blogueuses qui ont la gentillesse de partager leurs recettesainsi que les sites de recettes. et je fais un mixe de plusieurs recettes, celle qui me semblait la plus on s'est régalé ! A refaire sans hésitation. Bon la présentation n'est pas top de chez top, mais l'essentiel étant que c'était bon. J'ai même été jusqu'à la laisser dans un vieux plat en inox, à l'ancienne pour un plat à la diable en cocottesur oignons et échalotes confits-oOo-Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 1 plalette de 750g 2 gros oignons 2 échalotesquelques branches de persil plat15cl de vin blanc2 cuillères à soupe de vinaigre de Melfor3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne2 cuillère à soupe de miel d'acacia5 pommes de terre1 cuillère à café de 4 épices ou épices à pain d'épice1 feuille de lauriersel et poivre du moulin-oOo-Préchauffez le four sur 180° -oOo-Dans un saladier, mélangez les moutardes avec les épices et le miel, salez et poivrez récupérez les feuilles de persil, hachez les et ajoutez les au mélangeréservez-oOo-Epluchez et émincez les oignons et les échalotesRincez et épluchez les pommes de terre, coupez les en 4 Dans une cocotte, faites les suer avec un bon filet d'huile d'olive et un bon morceau de beurre, les oignons et les échalotes émincéslaissez rissoler, faites les dorer mais pas brûler durant 3 - 4mnDéglacez avec le Melfor, puis le vin blanc, laissez réduire un peu Hors feu, déposez la palette sur les oignons et échalotes confits Badigeonnez la viande avec la préparation aux moutardes une bonne épaisseur, mettez tout disposez les quartiers de pommes de terre sur le la feuille de laurierCouvrez et enfournez durant 1 heure 20Pensez à arroser régulièrement avec son jus durant la tester la cuisson de la palette, plantez y la lame d'un couteau, elle doit être fondanteprolongez la cuisson de 5mn en 5mn si nécessaireVoilà c'est prêtça sent bon Il n'y a plus qu'à servir n'oubliez pas les oignons et échalotes au fond, ils sont confitsc'est un régal alors pour nous, un plat inox très vintage lol !Bonne dégustation ! l'Alsace sous la neige le 16 janvier 2021 Une pièce de porc rôtie entière avec de la moutarde à l'ancienne et du vin blanc, servie avec une embeurrée de choux verts. 15mn 1h30mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Pour la viande Palette de porc kg Oignons 1 pièces Moutarde à l'ancienne 30 g Vin blanc sec 30 cl Aromates ail, thym, laurier 1 pièces Sel fin 6 pincées Moulin à poivre 6 tours Huile d'olive 5 cl Pour la garniture Choux verts 2 pièces Beurre doux 20 g Sel fin 3 pincées Moulin à poivre 6 tours Poitrine de porc 120 g Huile d'olive 2 cl Descriptif de la recette 1. POUR LA VIANDE Éplucher et émincer l'oignon. Dans une cocotte en fonte chaude, verser l'huile d'olive puis colorer à feu vif la palette de porc préalablement salée. Une fois la viande bien caramélisée, la retirer et ajouter les oignons dans la cocotte. Colorer légèrement le tout et ajouter les aromates, puis déglacer au vin blanc. Laisser réduire de 1/3 environ avant d'ajouter la moutarde. Remettre ensuite la palette de porc dans la cocotte, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1 h 30 en retournant et en arrosant régulièrement la viande. Poivrer en fin de cuisson. 2. POUR LA GARNITURE Enlever les premières feuilles des choux. Couper ensuite chaque chou en 4 et ôter le coeur, puis le laver et l'émincer le plus finement possible. Couper la poitrine en lardons. Dans un wok, faire suer le chou à l'huile d'olive pendant quelques minutes, puis saler et poivrer et mouiller avec de l'eau à mi-hauteur des légumes. Ajouter le beurre et cuire à couvert pendant 6 min. Ôter ensuite le couvercle et laisser caraméliser en faisant réduire le jus de cuisson. Poivrer. Le + du ChefN'hésitez pas à préparer la palette à l'avance et à la réchauffer à feu doux, elle sera encore plus savoureuse car elle aura mariné dans la sauce.» Vous aimerez aussi... Le pulled pork sandwich ou sandwich à l’effiloché de porc est mon nouveau plaisir. Enfin, pas si nouveau que ça car je vous en parlais déjà lors de ma revue du Frenchie to go il y a … 5 ans déjà ! En 5 ans, ma passion pour le porc effiloché n’a fait que grandir, alimentée par la déferlante de recette de porc effiloché que l’on voit s’abattre en ce moment, avec l’explosion du nombre de smokehouse à Paris – de The Beast en passant par Melt, la cuisson lente de la viande a de beaux jours devant elle ! Mais qu’est ce que le pulled pork ? Il s’agit d’un morceau de viande de porc, enduit d’une sauce sucré-salé et cuit longtemps à basse température… La viande est comme confite, ultra-fondante. Elle est ensuite grattée avec une fourchette pour qu’elle s’effiloche… d’où son nom de porc effiloché ou porc à effilocher en français dans le texte ! Autrement elle est tirée » d’où le nom pulled pork en anglais dans le texte… ! C’est une recette de viande mijotée qui nous vient tout droit des Etats-Unis… Il n’y a pas à dire les Américains s’y connaissent en cuisson de la viande ! Il y a beaucoup de recette de pulled pork mais j’ai décidé de vous proposer la plus classique le porc effiloché à la sauce barbecue ! La sauce va apporter un goût légèrement caramélisé à la viande, avec un goût fumé également… De quoi se lécher les doigts ! Un des secrets d’un bon effiloché de porc, c’est la qualité de la sauce barbecue… Choisissez-en une de très bonne qualité ou alors réalisez une sauce barbecue maison ! La grosse difficulté avec le porc effiloché c’est qu’on en a jamais assez… ! En vous écrivant cet article, j’ai déjà envie d’en refaire en essayant d’autres recettes pour varier ! Vous avez une recette fétiche ? Quelle viande pour le pulled pork ? Le porc effiloché ou pulled pork se réalise avec de la viande de porc. Il vous faudra privilégier les morceaux comme l’épaule de porc également appelée palette de porc. Attention à ne pas acheter de la palette que l’on trouve souvent déjà cuite et fumée pour réaliser la choucroute par exemple. Comment cuire le porc effiloché pulled pork ? Il y a plusieurs façons de cuire le pulled pork ou porc effiloché ! Traditionnellement, il est cuit dans un slowcooker , l’équivalent de notre mijoteuse. Si vous cherchez une cuisson du porc effiloché sans mijoteuse, voici d’autres façons de le préparer Pulled pork au barbecue Il vous faut un barbecue fermé afin de pouvoir faire fumoir ». Vous laisserez cuire votre viande environ 20 mn. La cuisson est plus rapide mais le goût plus fumé. Pulled pork en cocotte ou porc effiloché à l’auto-cuiseur Cuire à faible température pendant 6 à 8h sans ouvrir la cocotte Pulled pork au four Cuire à faible température 110°C maximum pendant 6 à 8h en fonction du morceau de viande. Comment faire du pulled pork ou porc effiloché ? La cuisson du porc effiloché est une cuisson longue. Pour que votre pulled pork soit bien fondant sans être trop sec, la cuisson lente à basse température est indispensable. Si la cuisson vous semble trop longue, je vous conseille de faire une cuisson en deux fois votre viande aura ainsi eu le temps de se reposer et même de s’imprégner des parfums de la marinade puis de continuer à cuire… Voici donc ma recette de porc effiloché au four ! La recette du porc effiloché pour garnir des sandwichs de viande ultra-fondante Temps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 8 heuresTemps total 8 heures 15 minutes Type de plat Plat principalCuisine Américaine Portions 4 personnes ▢ 1,2 kg de palette de porc▢ 500 g de sauce barbecue▢ 2 c. à soupe de paprika fumé▢ 1 oignons gros calibre▢ 2 branches de romarin▢ 2 branches de thym▢ 1 c. à soupe de poivre noir en grain▢ 2 clous de girofle▢ 1 cube de bouillon de volaille▢ 30 cl d' eau ▢ Préchauffer le four à 110°C▢ Éplucher l'oignon et l'émincer en très fines tranches. Le déposer au fond d'un plat à rôtir. Mélanger le paprika fumé avec la sauce barbecue.▢ Verser un peu de sauce barbecue au fond du plat. Déposer la viande par dessus. Enduire la viande du reste de la sauce barbecue. Elle doit en avoir en couche bien épaisse.▢ Dans le fond du plat, ajouter le restes des aromates poivre noir et girofle ainsi que le cube de bouillon et l'eau. Déposer le thym et le romarin sur la viande.▢ Recouvrir le plat de papier film double usage » qui supporte la chaleur J'utilise le Albal 2 en 1. Enfourner pour 8 heures de cuisson.▢ Lorsque la viande est cuite, armez-vous de 2 fourchettes. Effilocher la viande tant qu'elle est encore chaude planter une fourchette pour tenir le morceau et "gratter" avec l'autre pour avoir de beau filament.▢ Pendant ce temps, faites réduire la sauce de cuisson chez moi elle était encore très liquide vous devez obtenir une consistance très épaisse.▢ Mélanger la viande avec le reste de la sauce. Comment servir le porc effiloché et avec quel accompagnement ? Aux Etats-Unis, la façon la plus courante de servir le porc effiloché est le pulled pork sandwich un bun garni de pulled pork. Il est traditionnellement servi avec du coleslaw, ou salade de chou. La salade de chou est soit à côté soit dans le sandwich… à vous de voir. C’est aussi très bon avec quelques pickles pour apporter une petite touche d’acidité ! Je trouve qu’il se marie parfaitement bien avec des frites de patate douce également ! Cela renforce le côté sucré-salé du plat ! J’ai servi mon pulled pork dans des pains briochés préalablement toastés ! C’était une merveille de croustillant et de fondant ! Pour encore plus de gourmandise, je vous conseille d’ajouter la sauce barbecue maison ainsi que des petits oignons frits ! Ceci devrait également vous intéresser La viande de porc peut être cuisinée de diverses façons. Il est important que sa cuisson soit réalisée à feu modéré afin qu’elle reste tendre, juteuse et savoureuse. C'est une viande qui se déguste à point. Voici les modes de cuisson qui conviennent à la viande de cuissons lentes 1 Braiser dans une cocotteLes morceaux comme la palette, l'échine, la pointe ou quasi, la rouelle, le travers et le plat de côtes sont à privilégier. La cuisson doit être menée 2 h à feu doux afin que la viande soit fondante. Les paupiettes et les côtes farcies enveloppées de crépine s’adaptent également bien à ce mode de BouillirCe mode de cuisson est réservé à la palette, aux jarrets arrière et avant, au travers, à la poitrine, au plat de côtes et aussi au porc demi-sel jambonneau, queue ou fumé lard, palette. Une cuisson de 2 h 30 à 3 h est Rôtir au fourLe four est plus judicieux car il permet de garder une viande rosée à cœur alors qu'en cocotte, elle va cuire plutôt à l'étouffée, donc avec moins de nuances. Les morceaux à privilégier sont la longe, c'est-à-dire le carré de côte, le filet, la pointe, mais aussi la rouelle de jambon, les jarrets, la palette et l'échine. Ces morceaux seront enfournés environ 1h à 200° pour une cuisson idéale. Les cuissons rapides 1 GrillerCe mode de cuisson convient aux morceaux entrelardés échine, grillades, côtes secondes, travers, plat de côtes, poitrine. Ces morceaux resteront moelleux grâce à la graisse qu'ils contiennent qui protège la chair en fondant à la cuisson. Le filet mignon, les côtes premières ou encore le filet peuvent être grillés en brochettes si on les fait mariner au préalable. Cette astuce a pour effet d'une part attendrir la chair et d’autre part de la protéger de la vivacité des PoêlerLes grillades, les côtes filet, premières, secondes, le filet mignon entier, grenadins, médaillons et les travers conviennent bien à ce mode de cuisson qui saisit rapidement la viande. Saler au départ fait sortir le sang de la viande, aussi attendez plutôt de la retourner pour Sauter au wokPour ce mode de cuisson, tout se fait en moins de 5 minutes. La forme incurvée du wok permet à la viande de cuire de manière identique sur toute la surface de la poêle. Il est important de couper la viande en petits morceaux dés, émincés pour un meilleur résultat. Si d'autres ingrédients demandent un temps de cuisson plus long, retirez la viande et remettez-là au dernier moment, juste pour la réchauffer. S’il y a bien un ustensile que je n’ai pas mis tout de suite dans les cartons pour le déménagement, c’est bien mon Micro minute mais si, vous savez, cette cocotte minute Tupperware qui va au micro-ondes, je vous en ai déjà parlé ici, ici et encore là!. Elle m’a permis de continuer de préparer de bons petits plats comme ce sauté de porc à la moutarde, sans salir 36 casseroles ou perdre du temps devant les fourneaux. Let’s go en cuisine pour préparer ce sauté de porc à la moutarde! Pour 4 personnes 1 oignon haché 600 g de sauté de porc en cubes 1 cs bombée de farine 1 belle carotte en petits dés 1 cube de bouillon de volaille émietté 2 cs de moutarde forte ou à l’ancienne 450 ml d’eau Dans le Micro minute, placer les ingrédients dans l’ordre sans mélanger, et verrouiller le couvercle. Placer au micro-ondes et laisser cuire 30 min à 900W. A la sonnerie, laisser reposer 15 min pour que la cuisson finisse et que la pression redescende. Ouvrir la cocotte et retirer la viande la réserver au chaud. Mixer la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une sauce plus homogène et nappante. Ajuster l’assaisonnement et replacer la viande dans la sauce. Servir accompagné des légumes de votre choix ici des haricots blancs.

cuisson palette de porc à la cocotte minute