Progression 1- Dans un grand saladier mélangez les pommes émincées et le hachis (oignon échalotes ail et fines herbes) salez et poivrez du moulin recouvrez d' un film alimentaire et laissez 2 heures au frigo minimum. 2- Dans un moule 43recettes de tourtes et viande hachée faciles : Tourte Croustillante à la Viande Hachée, Tourte feuilles de bricks- viande hachée- omelette et ricotta maison, Tourte épicée à la viande hachée et brocolis PommesDe Terre Juliette Des Sables De La Baie De Somme - 5kg. 3,00 € / kg 15,00 €. Partager. Description Composition Livraison à domicile Idée recette. Origine Somme. A mi-chemin entre la Ratte et la Charlotte, cette pomme de terre typée est produite exclusivement dans les terres sablonneuses de la Baie de Somme, d’où son nom et son Recettede Tourte aux pommes de terre et à la viande. Note: 2.8/5 (541 votes) 186 personnes aiment. Tourte aux pommes de terre et à la viande. Preparation: 15min - cuisson: 75min - total: 90min. Pour 8 personnes. dédicace de mon livre "craquez pour les tourtes et pies" aux éditions Mango sur le nouveau salon "Cookbook festival" !! qu'on se le dise !! | Accueil | recette économique de poisson au four pour finir l'hiver : morue aux poireaux et pomme de terre miam sur un air entraînant de Stromae "alors on danse" alors on cuisine ? » 17 2 Mettez un disque de pâte feuilletée dans la tourtière, placez les pommes de terre crues, coupées très fines en rondelles, recouvrez d'une couche d'échalotes, ensuite de crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez des fines herbes (basilic, herbes de Provence), recouvrez de l'autre disque de pâte et placez au four 45 min. cihk. Dorée, parfumée et festive, la tourte à la viande est une façon originale de savourer - et de sublimer - toutes sortes de viandes veau, bœuf, porc, etc.. Reste à choisir parmi les multiples recettes de tourtes qui existent, en France comme chez nos voisins anglais. Une tourte, c’est avant tout une viande ou un mélange de différentes viandes assaisonnée, hachée, finement émincée ou en morceaux, que l’on fait mijoter avant d’envelopper le tout dans une pâte à tarte. La tourte est ensuite déposée dans un plat de porcelaine pour être cuite au four. La pâte qui entoure la viande s’imprègne alors lentement de son parfum, en restant bien croustillante sur le dessus. Tour de France des tourtes à la viande En France, chaque région, ou presque, a sa spécialité. La tourte lorraine, cuisinée avec de l’échine et de l’épaule de porc et de veau marinées dans du vin blanc, ressemble beaucoup à sa cousine alsacienne, dont la viande - exclusivement du porc coupé en petits cubes - marine longuement dans du riesling, du sylvaner ou du gewurztraminer. La tourte bourguignonne cache, sous son épais manteau de pâte, de la viande bovine à braiser, marinée au vin rouge. C’est une recette idéale pour sublimer les restes d’un bœuf bourguignon. Quant à la tourte lyonnaise, elle est préparée avec du foie de veau détaillé en fines lamelles, poêlées au beurre avec des oignons et déglacées au vinaigre. Plus à l’ouest, la tourte bretonne, à base de lard fumé, d’oignon et de crème fraîche, est enveloppée, non pas d’une pâte à tarte, mais d’une grande galette de sarrasin - Armorique oblige ! Difficile de terminer ce tour de France sans évoquer le célébrissime pâté de Pâques. Dans sa version berrichonne, la préparation est constituée d’un mélange de porc et de veau hachés, auquel on ajoute des œufs durs, avant d’enrober le tout avec une pâte feuilletée. Les cuisinières poitevines, elles, font mijoter leur hachis de viande dans du cognac, puis l’entourent d’une pâte à tarte ou d'une pâte légèrement briochée. La pie » anglaise Sous le nom de pie », la cuisine anglo-saxonne aussi fait la part belle à la tourte. À l’origine, la cottage pie » était un hachis de viande recouvert d’une purée de pomme de terre et ressemblait plutôt à notre fameux hachis Parmentier. La shepperd pie » parmentier de mouton est héritée de cette vieille recette paysanne. Progressivement, la pâte feuilletée, pleine de beurre, et donc plus riche, a remplacé la pomme de terre. Résultat la célèbre steak and kidney pie » au bœuf et aux rognons ou encore la steak and oyster pie » au bœuf et aux huîtres font aujourd’hui partie des incontournables de la gastronomie britannique. Tout gourmand, curieux - et audacieux ! - se doit d’en manger, au moins une fois dans sa vie. Nos recettes de tourtes à la viande Le pâté aux pommes de terre est un mets typique de l’Allier. Ce plat qui tient au corps existe depuis le XVIIIe siècle. Une confrérie a même été créée afin de le promouvoir. Son président nous dit tout sur ce plat traditionnel auvergnat. Il n’y a pas que la truffade et la pompe aux pommes au patrimoine culinaire auvergnat. Connaissez-vous le pâté aux pommes de terre ? Il ne s’agit pas d’une terrine mais d’une sorte de tourte aux pommes de terre et à la crème qui prend ses racines dans l’Allier. Il existe même une confrérie, créée en 2004, dont le but est de défendre et de promouvoir le pâté aux pommes de terre et tous les produits du terroir bourbonnais et de son vignoble de Saint-Pourçain ». La confrérie compte une centaine de membres actifs et 26 dignitaires qui portent l’habit d’ plat né au XVIIIe siècleSon président et fondateur, Didier Lindron, raconte la légende du pâté aux pommes de terre Le pâté aux pommes de terre est né en 1789, année de grande disette en France, dans la campagne entre Target et Voussac dans l’Allier, le Bourbonnais. Il n’y avait pas grand-chose à manger. Une fermière avait de la farine pour la pâte et des pommes de terre. Elle a l’idée d’en faire une tourte, cuite à l’étouffée. Elle y rajoute de la crème car c’est un peu sec. C’est ainsi qu’est né le pâté aux pommes de terre. Il s’agissait d’un plat du pauvre qui tenait au corps. Il a été instauré aux repas du vendredi, car selon la religion catholique, le peuple ne mangeait pas de viande. C’est la raison pour laquelle encore aujourd’hui les restaurateurs et boulangers proposent ce mets bourbonnais à leur carte le vendredi ». La réputation de ce plat a dépassé les frontières de l’Allier ainsi, on trouve des pâtés aux pommes de terre dans le Berry, dans la Creuse et dans les recette simple Mais un véritable pâté aux pommes de terre ne contient que des pommes de terre, une pâte brisée, de la crème fraîche, du sel et du poivre. C’est tout. » précise Didier Lindron. N’allez surtout pas lui parler d’ail, de persil ou bien d’oignons. Valérie Saignie, Toque d'Auvergne, est restauratrice à la Ferme de Saint Sébastien à Charroux. Elle explique J’aime mettre à la carte de mon restaurant ce plat incontournable du Bourbonnais. Cela fonctionne bien auprès des clients. Au risque de froisser les membres de la confrérie, j’aime bien le revisiter avec moins de pâte, du persil, de l’oignon. J’essaie d’alléger ce plat ». Selon Didier Lindron, si le succès de ce plat ne se dément pas, c’est surtout qu’il est accessible. Il indique C’est une recette simple. Au départ, c’était le plat du pauvre puis il s’est instauré dans toutes les couches sociales. C’est comme ça qu’il est devenu incontournable ». Incontournable au point d’avoir son propre concours chaque année la 30e édition du concours de pâté aux pommes de terre se tiendra à Domérat le 22 février prochain. La recette du pâté aux pommes de terre bourbonnaisPour 6/8 personnes Ingrédients 500 grammes de pâte brisée 1,5 kg de pommes de terre 1,2 kg épluché 4 verres de crème crue soit 40 cl 1 jaune d’œuf sel, poivre PréparationAprès avoir épluché les pommes de terre, les couper en rondelles dans une votre four, thermostat 7 ou 210°.Recouvrir les pommes de terre par une pâte brisée jusqu’en butée du bord de la à l’aide du bord de la pâte brisée inférieure, celle du au centre du pâté un trou de 5 cm de diamètre dit La Cheminée ».Passer avec un pinceau le jaune d’œuf sur le au four pendant 1 heure à 210°.A la sortie du four, mettre la crème par la cheminée à l’aide d’une cuillère à café et faire tourner la tourtière pour que la crème pénètre bien dans les pommes de terre ou décalotter le pâté et verser la totalité de la crème sur les pommes de terre. i-Cook'inRecette créée le mercredi 7 avril 2021 à 16h35Préparation 11 pâte feuilletée350 grammes de pommes de terre à chair ferme1 bouquets de persil frisé3 gousses d'ail250 grammes de viande hachée250 grammes de chair à saucisse1 oeufs1 jaunes d’œufs1 de lait500 grammes d'eau1Étape 1Eplucher et couper les pommes de terre, les mettre dans le panier ajouter 500ml d'eau, du sel et lancer le 2Mettre le persil et l'ail dans le bol et lancé 3Étape 3Ajouter la viande hachée la chair à saucisses, l'oeuf et lancer 4Étape 4Préchauffer le four à 200 degrés. Faire 6 ronds de la taille d'un 6 emporte pièces de 8cm de diamètre et 4cm de haut. Beurrez la pâte à l'intérieur et la laisser dépasser. Mettre des pommes de terre cuites une couche de viande et refermer en rabattant la pâte. Laisser un petit trou au un jaune d'œufs avec une cuillère à soupe de lait. Badigeonner la tête de la pour 35 mn puis baisser à 180 degrés et prolonger de le four en chauffe par le bas toujours à 180 degrés pour 15 et servir avec de la salade la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur Ingrédients pour la pâte brisée 380 g de farine180 g de beurre salé ou non, au choix10 ml d'eau1 oeuf1 pincée de selSi vous n'avez pas le temps de faire la pâte, vous pouvez utiliser des pâtes du commerce, il en faudra la farce 5 belles pommes de terre250 g de chair à saucisse250 g de porc2 échalotesdu persildu seldu poivre1 càs de vin blanc Préparez la pâte à tarte en mélangeant au robot ou à la main tous les ingrédients. Laissez poser 1/2 heure au les pommes de terre et coupez les en rondelles. Hachez la viande dans un robot avec les échalotes et du persil et mélangez à la chair à la pâte du réfrigérateur et séparez la en deux .Abaissez la pâte dans un plat à bords hauts .Posez une couche de pommes de terre, ensuite une couche de viande et du persil haché. Enfin, une couche de pommes de terre et arrosez de vin blanc . N'oubliez pas d'assaisonner à votre goût la tourte avant de la couvrir de pâte ! Enfournez la tourte au moins pendant une heure afin que les pommes de terre soient cuites. Elle se déguste chaude avec une salade. On peut aussi la préparer à l'avance et la réchauffer le lendemain ... Bon appétit ! Voir les commentaires Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous 2 pommes de terre taille moyenne400 g de chair à saucisse En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Faire un peu pré-cuire les pommes de terre par exemple à la cocotte minute, la moitié du temps nécessaires habituellement.Étape 2Dans un plat à tarte rond, étaler une première pâte feuilletée, et y faire des petits coups de 3Commencer par étaler une couche de pommes de terre, coupées en tranches 4Ajouter par dessus l’oignon coupé en 5Verser une partie de la crème 6Placer les rondelles de pommes de terre restantes et poivrer avant de couvrir par la chair à saucisse, étalée par 7Verser ce qu’il reste de crème 8Recouvrir le tout par la seconde pâte feuilletée au milieu de laquelle on aura préalablement fait un trou on peut, si on le souhaite, utiliser un jaune d’œuf pour que la pâte dore à la cuisson.Étape 9Coller le tour des deux pâtes avec les doigts 10Mettre au four, préchauffé, pendant 35 min environ, à 210°C thermostat 7.Étape 11Servir 12Bon appétit !Tourte à la viande et aux pommes de terre

recette tourte à la viande et pomme de terre