Catégories& mots clés. crème dessert facile original chic Angleterre onctueux. Ingrédients. agar-agar citron jaune crème d'amande curcuma en poudre fécule de maïs purée d'amande sirop Dénoyautez40 cerises et faites-les cuire quelques minutes avec un peu d’eau. Mixez les cerises. Laissez refroidir. Une fois les crèmes prisent et le coulis froid, rajoutez le coulis sur les 100gde yaourt au lait de coco (j’ai utilisé celui-ci) 40g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou de coco) 10 spéculoos; 30ml de café; 1 cuillère à café de cacao non sucré; Instructions. Dans un saladier, battre énergiquement le tofu soyeux, le yaourt au lait de coco et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une crème onctueuse Préchauffezle four à 180°C / 350°F / th. 6. Battez les oeufs dans un saladier, ajouter tout en continuant à battre : le lait de coco, le lait concentré sucré et le lait de coco. Incorporez ensuite la noix de coco râpée. Nappez le fond d’un Fairechauffer la crème coco dans une casserole. Une fois arrivée à ébullition, retirer du feu et verser sur le chocolat coupé en morceaux. Ajouter le sirop d'agave puis bien mélanger Madeleinesau beurre de coco. Ingrédients (pour une quinzaine) 60 g de beurre de coco. 55 g de farine. 60 g de sucre de canne. 2 œufs. 1 c. à c. de poudre de noix de coco. Description. Battez les œufs avec le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux, ajoutez le beurre de coco à l’état liquide, la farine et la noix de coco, incorporez 7iCSP. Délicieux petits pots de crème au chocolat. Ultra crémeux et onctueux. Avec seulement deux ingrédients crème et chocolat, sans oeufs et sans cuisson au four. Se préparent en 5 à 10 minutes. Simples et efficaces! Un dessert qui plaît aux petits et aux plus grands. Les crèmes et les mousses faites maison, j’adore en dessert! C’est la première recette de petits pots de crème au chocolat sur le blog. Il était temps! Et, pour moi, quoi de mieux que de commencer par une recette très simple et pas moins délicieuse. Cette recette je l’ai vue sur Pinterest une bonne source de recettes d’inspiration pour moi!. En suivant le lien, cela m’a mené au blog Beau à la louche. Je ne connais pas la blogueuse derrière ce site. Je lui ai laissé un petit commentaire pour lui dire que j’ai réalisé sa recette. Elle a été publiée en 2014. En lisant, j’ai remarqué qu’elle avait seulement 2 ingrédients et qu’elle ne contenait pas d’oeufs je l’ai donc appelée Petits pots de crème au chocolat, 2 ingrédients, sans oeufs ! 🙂 Alors, pour celles et ceux d’entre vous qui sont à la recherche d’une recette de petits pots de crème au chocolat sans oeufs et sans cuisson au four, la voici! Il vous faut tout simplement de la crème fleurette et du chocolat. Vous portez la crème fleurette à frémissement dans une casserole à fond épais. Hors du feu et tout en fouettant, vous ajoutez du chocolat coupé en morceaux. Le chocolat va fondre complètement dans la crème. Il faut obtenir un mélange homogène. A ce moment là, vous remettez la casserole sur le feu et vous laissez cuire en remuant régulièrement pendant 1 à 2 minutes. Vous Versez dans des petits pots de crème ou des petits ramequins. Vous laissez refroidir complètement à température ambiante puis vous laissez prendre au frigo pendant au moins 4 heures. Personnellement, je les ai préparés la veille et je les ai laissés prendre toute la nuit au frigo. C’est tout! Simple, non? Et la vie n’est-elle pas plus belle avec le chocolat? haha 😃 What’s not to like! ? 🙂 2 ingrédients oui seulement de la crème et du chocolat. Sans oeufs magnifique pour les personnes allergiques aux oeufs Sans cuisson au four Et en plus, les proportions crème – chocolat sont faciles à mémoriser. J’aime ce genre de recettes, parce que les petits bouts de papiers sur lesquels j’ai l’habitude d’écrire mes recettes, je fini souvent par les perdre! Quand une recette est gravée dans la mémoire, aucun risque haha 🙂 Alors, pour les quantités vous prenez de la crème. Et vous ajoutez 1/3 du poids de la crème en chocolat. Ici par exemple, c’est 750 g de crème et 250 g de chocolat. A part le temps de prise au réfrigérateur, ces pots de crème nécessitent à peine 5 à 10 minutres de préparation selon la quantité de crème que vous voulez utiliser. Ici les quantités vont donner 8 petits pots de crème, mais vous pouvez diviser les quantités par deux. C’est une recette inratable. Et elle est divine! J’ai préparé ces pots de crème deux fois une fois avec du chocolat en tablette à 60% de cacao, et une autre fois avec du chocolat à 70% de cacao. Les deux fois, c’était un succès total. J’ai pas encore essayé avec du chocolat blanc, mais j’aimerais bien le faire un de ces jours. J’essayerai avec une petite quantité, parce que je ne sais pas si ça peut marcher. La crème Il s’agit ici de crème fleurette appellation en France. Et quand j’ai partagé ces petits pots de crème sur ma page Facebook, mon amie Nicole Tremblay, qui est canadienne, voulait savoir ce qu’était la crème fleurette. J’avais du mal à trouver le nom de la crème fleurette en anglais. D’après mes lectures, la crème fleurette est la crème qui affleure à la surface du lait très frais. Mais cela ne m’aide en rien, hein ? Moi je veux savoir ce que je dois acheter dans mon supermarché ici en Californie! Okay après quelques recherches sur Mr Google, on peut écrire ceci Crème fleurette = crème liquide = crème de lait en France Crème fleurette = crème 35% au Canada. Crème fleurette = Heavy Cream ici aux US. Youpiii!! Voilà qui me simplifie amplement la vie! Comme vous voyez, les noms des crèmes diffèrent entre la France, le Canada français et les Etats Unis enfin , c’est normal pour les Etats Unis, hein ? C’est en anglais! Mais n’empêche, ça m’avait tellement cassé la tête et pendant longtemps! Alors il fallait que je l’écrive ici, c’est mérité! Eh oui, en ayant vécu dans ces trois pays, je peux vous dire que c’était pas toujours facile de s’y retrouver! Et jusqu’à maintenant, c’est toujours un problème pour moi lorsque j’écris mes recettes. Okay alors, on résume pour que ça rentre bien dans la tête la crème fleurette pour moi et ceux qui vivent aux Etats Unis, c’est Heavy Whipping Cream, et pour vous, si vous vivez au Canada, c’est crème 35%. Eh oui Nicole, je suis d’accord avec toi! Comme tu as dit, on apprend chaque jour !! 🙂 Concernant les petits pots Utilisez des petits pots individuels, comme des petits ramequins. Parce que c’est quand même une bombe calorique! Mais que c’est bon! Alors comme pour tous les desserts riches, modération … modération mes chers amies! 🙂 Vous aurez environ 8 petits pots pour les quantités données ci-dessous. J’ai d’autres recettes de crème déjà sur le blog la crème renversée et la crème catalane. Ca pourrait peut être vous plaire! Et ce spetits pots de crème au chocolat vont aussi aller tout droit dans ma petite collection de recettes au chocolat. Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Petits pots de crème au chocolat, ultra crémeux, 2 ingrédients, sans oeufs Type de recette Crème dessert Cuisine Française 750 g de crème fleurette crème 35% ou Heavy whipping cream ici aux US 250 g de chocolat moi j'ai utilisé du chocolat dessert en tablette contenant 60 % cacao, et une autre fois du chocolat 70 % de cacao Commencez par découper votre chocolat en petits morceaux, pour que ça fonde plus vite dans la crème chaude. Versez votre crème fleurette dans votre casserole à fond épais. Et portez à ébullition sur feu moyen. Une fois que ça bout, retirez la casserole du feu et ajoutez les morceaux de chocolat tout en fouettant pour que le chocolat fonde complètement dans la crème. Une fois que le chocolat est fondu et la préparation homogène, remettez sur le feu et laissez chauffer doucement en remuant régulièrement 1 à 2 minutes. Répartissez dans 8 petits pots ou ramequins individuels. Laissez refroidir complètement. Une fois refroidis, mettez les pots au frais pendant qu moins 4 heures ou toute la nuit, c'est ce que je fais. Ma crème est ainsi plus épaisse. 1. Si vous le souhaitez, n'hésitez pas à parfumer vos pots de crème en ajoutant de la vanille ou autres arôme selon votre Vous pouvez servir vos pots de crème au chocolat tels quels ou, pour les plus gourmands, accompagnés de petits biscuits genres tuiles, langues de chat ...3. Après avoir partagé ces petits pots de crème sur mon compte Instagram, j'ai reçu un commentaire d'une amie qui voudrait savoir si on peut remplacer la crème fleurette par de la crème de noix de coco, de la crème de noix ou de la crème de cajou. Comme mon mari, elle est intolérante au lactose. Mais n'ayant pas encore essayé, je dis c'est possible mais je ne suis pas certaine à 100%. Plus tard une autre amie a confirmé que ça marche avec toutes ces crèmes! Et il faut utiliser les mêmes proportions pour ces crèmes végétales que la crème fleurette. Alors c'est une bonne nouvelle! La vie n'est-elle pas belle ? 🙂4. J'ai trouvé cette recette de petits pots de crème au chocolat sur Pinterest. Le lien m'a mené vers le site Beau à la bouche. Elle a elle-même trouvé la recette chez Bernad du blog La cuisine de Bernard. By At 0 101 recettes au thermomix et noix de coco faciles. Voici la recette de la creme dessert a la noix de coco au thermomix vous pouvez ajouter plus de sucre sur vous aimez davantage le gout sucre. Creme Dessert A La Noix De Coco Au Thermomix Plat Et Recette Preparez ce dessert en mode etape par etape comme sur votre robot. Recette creme dessert noix de coco thermomix. 150 g de sucre 500 g de lait entier 100 g de noix de coco rapee 120 g de creme liquide entiere 4 jaunes doeufs 40. Decouvrez nos recettes de cuisine faciles gratuites et rapides a preparer chez vous des recettes thermomix faciles recettes cookeo testees avec images. Recette de creme dessert choco coco au thermomix tm31 thermomix tm5 ou thermomix tm6. Bavarois ananas noix de coco agar agar au thermomix ou sans. Jai donc mis 400 gr de lait 2 oeufs 80 gr de sucre 25 gr de maizena. Une recette magnifique pour faire de la creme dessert au lait de coco au thermomix une creme irresistible et onctueuse a base de lait de coco facile et rapide a faire au thermomix pour un dessert que les petits et les grands adoreront. Recette de creme dessert choco coco au thermomix tm31 thermomix tm5 ou thermomix tm6. Flan coco glace noix de coco au thermomix entremet. Pour 4 grosses verrines ou 8 petites. Une recette delicieuse jaime la noix de coco moderement mais ici le gout est tres subtil et agreable. Decouvrez nos recettes de cuisine faciles gratuites et rapides a preparer chez vous des recettes thermomix faciles recettes cookeo testees avec images. Recette de thermomix et noix de coco facile rapide et delicieuse. Creme dessert a la noix de coco au thermomix recette thermomix. Les recettes au thermomix et noix de coco les plus appreciees. Petits flans noix de coco cuisson varoma thermomix cookies noix de coco et chocolat au thermomix de vorwerk que faire avec de la noix de coco thermomix. Preparez ce dessert en mode etape par etape comme sur votre robot. Creme dessert au coco thermomix voici une recette de creme dessert au coco facile et rapide a preparer avec votre thermomix. Javais une brique de lait de coco de 500 gr. Jai fait sans noix de coco rapee. Creme dessert a la noix de coco thermomix cette recette provient du blog papilles onoff et rien a changer on sest regales. Un tres bon mariage. Bavarois Mangue Coco Au Thermomix Dans Desserts - Mousse- Panna cotta 29 avril 2014 Bonjour tout le monde ! Un dessert frais et léger qui nous transporte sur une ile déserte petit clin d’oeil à ma chère Natt qui veut faire une escapade en solitaire . Une crème exotique au lait de coco et au tapioca n’ayant pas trouvé j’ai remplacé par de l’agar agar. Une crème au lait de coco très facile à réaliser que j’ai repéré sur le très joli blog de Chantal Voyages des Papilles. Et je peux vous garantir un beau voyage des papilles, un mélange de saveurs exotiques qui nous met l’eau à la bouche. J’ai un peu modifié la recette en y ajoutant le zeste de citron vert ainsi que le jus. Pour ne rien rater, inscrivez-vous à la newsletter [wysija_form id= »4″] Crèmes au lait de coco et citron vert Dans un bol dissoudre l’agar agar dans 240 ml de lait Faire chauffer 1/2 L de lait avec le sucre crème liquide pour moi a feu moyen ne pas porter à ébullition. Verser le mélange agar agar-lait sur la crème liquide chauffée tout en remuant sans cesse. Dès que le mélange s’épaissit retirer du feu. Ajouter le zeste de citron ainsi que le jus de citron. Ajouter le lait de coco et fouetter bien afin d’avoir un mélange homogène. Ajouter si désiré la noix de coco râpée. Crèmes au lait de coco et citron vert Auteur Samar Type de Recette Dessert Cuisine exotique ½ litre de lait demi écrémé crème liquide pour moi 240 ml de lait pour dissoudre le tapioca 4 cuillères à soupe pleine de poudre de tapioca 125 ml de lait de coco à 38% de mat gr si vous trouvez 80 gr de sucre fin 7 gr d'agar agar gélatine végétale en poudre 3 cuil à soupe de coco râpé séché ou frais facultatif J'ai ajoute 1 c-a-soupe de citron vert zeste d'1/2 citron vert Faire chauffer ½ L de lait avec le sucre crème liquide pour moi a feu moyen ne pas porter à ébullition. Verser le mélange agar agar-lait sur la crème liquide chauffée tout en remuant sans cesse. Dès que le mélange s’épaissit retirer du feu. Ajouter le zeste de citron ainsi que le jus de citron. Ajouter le lait de coco et fouetter bien afin d'avoir un mélange homogène. Ajouter si désiré la noix de coco râpée. Verser dans des verrines laisser refroidir à température ambiante et mettre en frais. La crème à base d'agar agar prend instantanément contrairement à la gélatine. Enjoy ! cuisine-exotique, lait-de-coco, agar-agar, noix-de-coco, creme-dessert, ramadan, verrines 20+ Sauces pour barbecue et grillades Le sucre prévu dans les recettes peut être remplacé par d'autres produits sucrants selon vos choix. Si vous avez renoncé totalement aux produits laitiers, remplacez le beurre prévu dans certaines recettes par une margarine végétale non hydrogénée. Voir également les substituts végétaux du beurre. Les autres desserts frais sans lait d'origine animale ni végétale Recettes de desserts frais aux œufs Mousse d'oranges à l'agar-agar Mousse au chocolat Mousse meringuée ***** Recettes de desserts fraisà base d'agar-agar Crème kokkoh au riz et aux fraises sans œuf Ananas gélifié sans œuf Coco gélifié surprise au coeur de fruits rouges sans œuf Gélifiés d'abricots sans œuf Gélifié de fruits rouges sans œuf Dessert aux litchis sans œuf Gélifiés de féijoa sans œuf Semoule aux poires et aux noix sans œuf Compote de poires gélifiée sans œuf Gelée de poires au vin sans œuf Gelée de pommes à la cardamome sans œuf Pamplemousse au miel gélifié sans œuf Compote de figues gélifiée au miel sans œuf Melon en gelée de muscat sans œuf Semoule de riz à la mandarine sans œuf Mousse d'oranges ***** Recettes de desserts frais avec fécules, maïzéna,arrow root, farines ou crèmes de céréales Crème kokkoh au riz et aux fraises sans œuf à l'agar-agar Ananas gélifié sans œuf à l'agar-agar ***** Recettes de desserts frais à base de semoules, de céréales et divers Mousse végane au chocolat sans oeuf au "jus de haricots" Mousse au café vegane sans oeuf au "jus de pois chiches" Mousse au chocolat végane sans oeuf au petit lait de tofu Crème kokkoh au riz et aux fraises sans œuf à l'agar-agar Semoule aux poires et aux noix sans œuf à l'agar-agar Poires au vin sans œuf Nashis au vin sans œuf Semoule de riz à la mandarine sans œuf à l'agar-agar Compote sans œuf Compote de pommes - banane au Robot Chef Natura Compote de nashis à la rose sans œuf Crème de banane à l'avocat sans œuf Crème de poire à l'avocat sans œuf Crème onctueuse au chocolat à l'avocat sans oeuf ***** Les recettes Mousse au chocolat végane sans oeuf au "jus de haricots" Ingrédients 100 g. de chocolat noir, 2 c. à s. d'eau, le jus contenu dans un bocal de haricots de Soissons ou d'une boîte d'haricots blancs, rouges ou de pois chiches, ici un bocal de 570 g. contenant 400 g. d'haricots égouttés. en option 1 pointe de couteau de gomme de guar. Préparation Faites fondre à feu très doux dans un récipient sur un bain marie, 100 g. de chocolat cassée en petits morceaux, avec 2 c. à s. d'eau. Lorsque le chocolat est fondu, remuez délicatement pour obtenir un mélange bien lisse. Enlevez du feu et laissez tiédir. Récupérez le jus d'un bocal de haricots de Soissons ou d'une boîte d'haricots blancs, rouges ou de pois chiches. Cette recette n'utilise que le jus. Egouttez les haricots qui serviront pour une autre recette, par exemple un houmous ou un guacamole. Battez le liquide en neige très ferme avec des batteurs à oeufs en ajoutant éventuellement une pointe de gomme de guar pour une consistance encore plus compacte. Vous serez surpris par la belle consistance mousseuse de ce simple jus émulsionné. Versez le chocolat fondu et encore tiède dans le récipient contenant cette mousse blanche. Mélangez délicatement le tout en soulevant de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber la mousse. Versez la mousse dans un saladier ou dans des coupes ou des récipients individuels et mettez au réfrigérateur 4 heures avant de servir pour que la mousse prenne. ***** Mousse au café vegane sans oeuf au "jus de pois chiches" Ingrédients 1 stick de café en poudre ou une à deux c. à c. de café en poudre instantané et 2 c. à s. d'eau, le jus contenu dans un bocal de pois chiches 50 g. de sucre glace. Préparation Récupérez le jus d'un bocal de pois chiches. Cette recette n'utilise que le jus. Egouttez les pois chiches qui serviront pour une autre recette, par exemple un houmous ou un guacamole. Battez le liquide en neige très ferme avec des batteurs à oeufs en ajoutant le sucre glace. Vous serez surpris par la belle consistance mousseuse de ce simple jus émulsionné. Délayez le café dans 2 c. à s. d'eau puis versez ce concentré de café dans la mousse blanche. Mélangez délicatement le tout en soulevant de bas en haut pour bien répartir le café sans faire tomber la mousse. Versez la mousse dans un saladier ou dans des coupes ou des récipients individuels et mettez au réfrigérateur 4 heures avant de servir pour que la mousse prenne. Le sucre glace peut être fait maison. ***** Mousse au chocolat végane sans oeuf au petit lait de tofu Ingrédients 100 g. de chocolat noir, 2 c. à s. d'eau, 100 g. de petit lait de tofu, en option 1/2 c. à c. de gomme de guar, Préparation Faites fondre à feu très doux dans un récipient sur un bain marie, 100 g. de chocolat cassée en petits morceaux, avec 2 c. à s. d'eau. Lorsque le chocolat est fondu, remuez délicatement pour obtenir un mélange bien lisse. Enlevez du feu et laissez tiédir. Récupérez 100 g. de petit lait de tofu. Battez le petit lait en neige très ferme avec des batteurs à oeufs en ajoutant éventuellement un peu de gomme de guar pour une consistance encore plus compacte. Vous serez surpris par la belle consistance mousseuse de ce simple jus émulsionné. Versez le chocolat fondu et encore tiède dans le récipient contenant cette mousse blanche. Mélangez délicatement le tout en soulevant de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber la mousse. Versez la mousse dans un saladier ou dans des coupes ou des récipients individuels et mettez au réfrigérateur 4 heures avant de servir pour que la mousse prenne. Merci à Alain pour la recette de la mousse de petit lait de tofu partagée sur ***** Crème kokkoh au riz et aux fraises sans œuf à l'agar-agar Préparation de la crème kokkoh Ingrédients 2 c. à s. de crème kokkoh, en poudre, c'est un mélange de riz rond complet, riz doux, quinoa, azukis 500 g. d'eau, 200 g. de riz cuit, 4 c. à s. de sucre. Préparation Délayer la poudre dans une casserole avec l'eau. Faire cuire à feu doux durant 10 minutes en fouettant régulièrement. Lorsque la crème a épaissi, rajouter le riz cuit puis le sucre. Cuire en fouettant encore une minute. Laisser refroidir et remplir des coupes ou des verres. Pour la garniture de fraises Ingrédients 500 g. de fraises, 2 g. d'agar-agar et 4 c. à s. d'eau, 100 g. de sucre, 100 g. d'eau. Préparation Faire un sirop avec l'eau et le sucre mélanger sucre et eau et porter à ébullition. Passer les fraises sous l’eau courante, les égoutter et les équeuter. Mixer 300 g. de fraises de manière à obtenir un coulis. Y verser le sirop chaud et bien mélanger. Dans une petite casserole, délayer l'agar-agar dans 4 c. à s. d'eau. Porter à ébullition en fouettant. Hors du feu, ajouter le coulis de fraises. Déposer des fraises entières sur la crème de riz et verser le coulis par dessus les fruits. Laisser prendre en gelée quelques heures au réfrigérateur. Le coulis gélifie. Rajouter quelques jolies fraises à la surface. Servir frais. La crème kokkoh peut être remplacée par une crème de riz. ***** Ananas gélifié sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 1 ananas ou une boîte d'ananas en morceaux poids net égoutté 370 g., 270 g. de liquide composé du sirop additionné éventuellement d'eau, 2 c. à s. de crème de riz en poudre, 30 g. de sucre, 4 g. d'agar-agar en poudre. Préparation Préparer l'ananas frais ou égoutter les morceaux d'ananas de la boîte. Réserver le sirop. Mixer les morceaux pour obtenir une purée. Peser le sirop et rajouter éventuellement de l'eau pour obtenir 270 g. de liquide. Faire bouillir la purée d'ananas et le liquide et rajouter la crème de riz. Faire cuire 2 minutes. Rajouter l'agar-agar en fouettant énergiquement et cuire encore 3 minutes. Rajouter le sucre en mélangeant. Laisser tiédir et verser dans les alvéoles d'un moule souple. Bien tasser la préparation dans les moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. ***** Coco gélifié surprise au coeur de fruits rouges sans œuf à l'agar-agar Il est possible de ne faire qu'un simple dessert uniquement à la noix de coco préparer alors uniquement la base blanche ou de préparer un dessert blanc à l'extérieur sur toutes les faces mais farci d'un coulis de fruits rouges caché à l'intérieur, dans ce cas commencer par préparer le coeur de fruits rouges, le congeler et ensuite préparer la base blanche. Base blanche de dessert de coco gélifié Ingrédients une boîte de 400 ml. de crème de coco, de l'eau environ 170 g., 2 g. d'agar-agar en poudre par ex. un sachet de 2 g.. Préparation Faire bouillir le contenu de la boîte de crème de coco. Mettre au frais. Oter la couche de gras qui se fige sur le dessus elle peut être utiliser en remplacement d'une matière grasse dans une autre recette. Rajouter éventuellement de l'eau jusqu'à obtenir 500 g. de liquide en tout. Faire bouillir le liquide. Rajouter l'agar-agar en fouettant énergiquement et cuire encore 3 minutes. Laisser tiédir. Pour un dessert sans coeur de fraises Verser la préparation dans les alvéoles d'un moule souple. Bien tasser la préparation dans les moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. Dessert de coco gélifié avec coeur de fruits rouges Ingrédients supplémentaires pour "farcir" d'un coulis de fruits rouges quelques fruits rouges, le même poids de sucre que de fruits, quelques fraises ou framboises pour la décoration. Préparation Préparer un coulis de fruits rouges en mélangeant quelques fruits rouges framboises et fraises avec le même poids de sucre et faire cuire quelques minutes. Filtrer pour ne garder que le jus si vous préférez ou bien conserver la préparation avec morceaux. Laisser refroidir et verser dans les alvéoles d'un bac à glaçons. Préparer autant de glaçons que de desserts individuels prévus. Laisser bien prendre les glaçons avant de commencer à préparer la base de dessert de coco à l'agar-agar. Après avoir cuit la préparation blanche comme dans la version simple, ne verser qu'une épaisseur d'un à deux centimètres dans les alvéoles d'un moule souple. Ranger rapidement le moule souple au réfrigérateur de manière à faire prendre cette première couche. Maintenir la casserole contenant la préparation blanche restante sur un bain marie d'eau tiède pour l'empêcher de figer. Fouetter régulièrement. Vérifier la prise de la première couche de préparation blanche dans les moules. Dès qu'elle est solidifiée, enlever la casserole du bain marie pour que la préparation refroidisse tout en restant encore liquide. Poser dans le moule sur la première couche, en centrant bien, un glaçon de coulis de fruits rouges. Et verser une seconde couche de préparation blanche dans les moules qui va entourer le coeur rouge. Remettre le moule rapidement au frais pour faire prendre la seconde couche avant que le glaçon ne fonde. Remettre la casserole sur le bain marie d'eau tiède comme précédemment. Dès que la seconde couche est solidifiée, verser une troisième couche de préparation blanche dans les moules pour bien enfermer le coeur de coulis. Placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement dans l'assiette de présentation. Le coeur de fruits rouges est dégelé mais il reste bloqué à l'intérieur. Déposer une fraise ou une framboise sur le dessert. Lorsque le dessert est consommé, le coulis de fruits rouges, qui était prisonnier est libéré dans l'assiette. ***** Gélifiés d'abricots sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 14 abricots bien mûrs, 300 g. d'eau environ, 50 g. de sucre en option si les abricots sont très sucrés, 4 g. d'agar-agar en poudre. Préparation Laver les abricots et enlever les noyaux. Mixer les abricots pour obtenir une compote. Rajouter l'agar-agar. Porter à ébullition puis laisser cuire 3 minutes en mélangeant. Laisser tiédir et verser dans les alvéoles d'un moule souple. Bien tasser la préparation dans les moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. ***** Gélifiés de fruits rouges sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 200 g. de fruits rouges, 130 g. de sucre, 300 g. d'eau, 3 g. d'agar-agar en poudre 1 sachet et demi de 2 g.. Préparation Laver les fruits rouges. Les mixer au blender ou au robot pour obtenir une purée et recueillir la pulpe en passant la purée au chinois. Rajouter le sucre et bien mélanger. Dans une casserole faire bouillir l'eau avec l'agar-agar en fouettant énergiquement et cuire encore 3 minutes. Laisser tiédir et mélanger avec la préparation aux fruits rouges. Verser dans les alvéoles d'un moule souple. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. Ce gélifié peut être servi sur assiette, sur un lit de crème anglaise ou pâtissière, décoré de quelques amandes effilées. En photo, coeur gélifié de fruits rouges présenté sur une assiette de dessert, nappée de crème pâtissière ou anglaise avec un coulis de caramel posé en spirale, étiré ensuite au couteau. ***** Dessert aux litchis sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 150 g. de litchis + 8 litchis, 2 g. d'agar-agar en poudre, 300 g. de jus de raisins ou de jus de raisins et litchis, 30 g. de sucre, 1 c. à c. d'eau de rose en option. Préparation Egoutter les fruits. Faire bouillir le jus de raisins dans une casserole avec l'agar-agar pendant trois minutes en fouettant énergiquement. Mixer 150g. de litchis. Hors du feu, les rajouter dans la casserole avec le sucre et l'eau de rose et mélanger. Laisser tiédir. Mettre un litchi dans chaque récipient individuel. Verser la préparation dans les pots individuels ou les alvéoles d'un moule souple par dessus le litchi. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur. Se démoule facilement. ***** Gélifiés de féijoa sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 450 g. de fruits de féijoa ou 220 g. de chair de féijoa, 400 g. d'eau environ, 70 g. de sucre en option si les abricots sont très sucrés, 3 g. d'agar-agar en poudre. Préparation Lavez les fruits de féijoa. Coupez les féijoas en deux. A l'aide d'une cuillère à pamplemousse, récoltez la pulpe. Mixez la pulpe de féijoa dans un blender. Dans une casserole faites bouillir l'eau, ajoutez l'agar-agar. Portez à ébullition puis laissez cuire 3 minutes en mélangeant. Ajoutez la pulpe de féijoa mixée et le sucre. Remettez sur le feu une minute. Si vous souhaitez enlever tous les petits grains, passez la préparation au travers d'un chinois. Laissez tiédir et versez dans les alvéoles d'un moule souple. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur et laissez prendre pendant 4 heures. Démoulez délicatement. ***** Semoule aux poires et aux noix sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 4 poires Williams de préférence 50 g. de semoule de riz, 40 g. de sucre, 40 g. de cerneaux de noix, 2 c. à c. d'agar-agar en poudre, 250 g. d'eau. Préparation Eplucher et découper les poires en morceaux. Les mettre dans une petite casserole et les recouvrir d'eau. Poser le couvercle et cuire jusqu'à l'obtention d'une compote environ 10 minutes de cuisson. Rajouter la semoule de riz et bien mélanger. Hacher les cerneaux de noix très finement au robot ou au blender. Rajouter le sucre et mixer à nouveau pour obtenir une pâte. Dans une casserole faire bouillir 250 g. d'eau et y délayer l'agar-agar. Laisser sur le feu 3 minutes en remuant. Incorporer à ce liquide la pâte de noix sucrée. Mélanger les préparations et laisser tiédir. Verser la semoule aux poires et aux noix dans les alvéoles d'un moule souple. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures minimum. Démouler délicatement. ***** Compote de poires gélifiée sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 200 g. de jus de cuisson ou d'eau, 2 g. d'agar-agar, 350 g. de purée de poires cuites à la vapeur, 60 g. de sucre. Préparation Laver les poires. Enlever le pédoncule et la queue des poires. Les cuire à la vapeur douce. Les passer au moulin à légumes manuel ce qui permet de séparer les peaux, pépins et filaments de la pulpe du fruit. Dans une casserole faire bouillir le liquide avec l'agar-agar. Maintenir sur le feu 3 minutes. Rajouter le sucre et la compote. Bien mélanger et cuire une minute. Bien tasser la préparation dans les moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. Ajout d'un coulis miroir au caramel en option Ingrédients 200 g. d'eau, ½ c. à c. d'agar-agar en poudre, 6 c. à s. de caramel liquide. Préparation Faire bouillir l'eau avec l'agar-agar. Cuire 3 minutes à partir de l'ébullition. Rajouter le caramel et mélanger. Laisser tiédir et verser sur et/ou autour des desserts. Mettre au frais une heure pour que la gelée prenne. ***** Poires au vin Ingrédients 1 bouteille de vin rouge, 8 poires, 200 g. de sucre en poudre, ½ c. à c. de cannelle. Préparation Peler les poires et les couper en quartiers. Porter le vin à ébullition. Rajouter les quartiers de poires dans le vin bouillant. Laisser pocher 15 minutes. Rajouter le sucre et la cannelle. Laisser cuire à petit feu encore 5 à 10 minutes pour faire épaissir le vin de cuisson. ***** Nashis au vin Ingrédients 3 nashis, 80 g. de sucre, ½ litre de vin rouge, 1 c. à c. de cannelle. Préparation Eplucher et épépiner les nashis. Les détailler en cubes. Les mettre dans une casserole avec le vin rouge. Cuire 15 à 20 minutes. Piquer avec une fourchette pour vérifier que les morceaux sont bien cuits et moelleux. Rajouter le sucre et la cannelle. Cuire encore 5 minutes. Verser dans des raviers. Mettre au frais une heure minimum avant de servir. ***** Gelée de poires au vin à l'agar-agar Ingrédients 1 bouteille de vin rouge, 8 poires, 200 g. de sucre en poudre, ½ c. à c. de cannelle, 1 c. à c. d'agar-agar. Préparation Peler les poires et les couper en quartiers. Réserver 3 c. à s. de vin pour préparer le gélifiant. Porter le reste du vin à ébullition. Rajouter les quartiers de poires dans le vin bouillant. Laisser pocher 15 minutes. Rajouter le sucre et la cannelle. Laisser cuire à petit feu encore 5 à 10 minutes pour faire épaissir le vin de cuisson. Mélanger 1 c. à c. d'agar-agar aux 3 c. à s. de vin froid réservées. Verser ce mélange dans la casserole et porter à ébullition quelques minutes. Laisser tiédir puis remplir un moule par ex. à charlotte ou à cake. Mettre le moule au réfrigérateur dès que la préparation est froide et laisser au frais une douzaine d'heures avant de démouler et servir. ***** Gelée de pommes à la cardamome sans œuf Ingrédients 3 pommes de préférence reinette, Canada blanche ou grise, 250 g. d'eau, 50 g. de sucre, 2 g. d'agar-agar, 1 pincée de cardamome en poudre. Préparation Préparez une compote avec les pommes et le sucre. Dans une casserole faites bouillir l'eau avec l'agar-agar et laissez sur le feu 3 minutes en fouettant énergiquement. Mixez la compote, ajoutez la compote avec la cardamome dans la casserole d'eau. Amalgamez l'ensemble. Laissez tiédir et verser dans les pots individuels ou les alvéoles d'un moule souple. Placez au réfrigérateur pour 4 heures avant de démouler. Se démoule facilement. ***** Pamplemousse au miel gélifié sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 1 pamplemousse, 240 g. d'eau environ, 4 c. à s. de miel ou de sucre, 4 g. d'agar-agar en poudre. Préparation Eplucher le pamplemousse, enlever aussi tous les pépins et les petits peaux. Mixer les morceaux pour obtenir une compote. Peser la compote obtenue et compléter avec de l'eau pour obtenir 500 g. de jus. Rajouter le miel et l'agar-agar. Porter à ébullition puis laisser cuire 3 minutes en mélangeant. Laisser tiédir et verser dans les alvéoles d'un moule souple. Bien tasser la préparation dans les moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. ***** Compote de figues gélifiée au miel sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 600 g. de figues, 400 g. d'eau environ, 75 g. de miel ou de sucre, 4 g. d'agar-agar en poudre. Préparation Nettoyer les figues, les couper en gros morceaux, les mettre dans un ravier en verre supportant la chaleur dans le panier d'un cuit vapeur ou d'un couscoussier. Cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir et mixer les morceaux au robot ou dans un blender pour obtenir une compote. Dans une casserole faire cuire l'eau avec la poudre d'agar-agar pendant 3 minutes en mélangeant. Rajouter le miel et la purée de figues. Porter à ébullition en mélangeant. Laisser tièdir la préparation. Pour des desserts bien lisses dessus comme sur la photo, il est préférable de passer la préparation dans une passoire à gros trous pour enlever les grosses peaux et une partie des pépins, mais ce n'est pas obligatoire. Sinon laisser simplement tiédir, vous obtiendrez des desserts plus rustiques dessus, mais vous pourrez les présenter à l'envers car le dessous est tout lisse. Verser dans les alvéoles d'un moule souple. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler. ***** Melon en gelée de muscat sans œuf à l'agar-agar un petit melon, 100 g. d'eau, 2 g. d'agar-agar en poudre un sachet de 2 g., 80 g. de muscat. Le muscat est un vin doux naturel, il n'a pas subi de cuisson et convient donc pour le régime Seignalet. Préparation Peler et nettoyer un melon. Découper des petits cubes ou morceaux. Les placer dans les alvéoles d'un moule en silicone pour préparer de petites portions individuelles. Mettre l'eau à chauffer. Rajouter l'agar-agar, fouetter et remettre à mijoter à feu doux en remuant encore deux minutes. Laisser tiédir 2 minutes surtout ne pas attendre le refroidissement. Rajouter le muscat et mélanger. Verser la préparation liquide dans les alvéoles du moule. Faire prendre au frigo au moins 2 heures. Conserver au frais et démouler au moment de servir. ***** Semoule de riz à la mandarine sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 50 g. de semoule de riz, 120 g. de sucre, 120 g. de jus de mandarines ou clémentines pressées, 1 sachet de thé, 400 g. d'eau, 3 g. d'agar-agar un petit sachet et demi, 1 pincée de cannelle. Préparation Presser les mandarines ou clémentines pour récolter leur jus. Porter l'eau à ébullition. Rajouter l'agar-agar et la semoule fine de riz puis laisser cuire 3 minutes en mélangeant. Rajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Plonger le sachet de thé et laisser infuser 3 minutes puis le retirer. Laisser tiédir la préparation et verser dans les alvéoles d'un moule souple. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures minimum. Démouler délicatement. ***** Mousse d'oranges à l'agar-agar Ingrédients 2 g. de poudre d'agar-agar, 40 g. de sucre en poudre, 4 œufs, 3 oranges. Cette recette peut être préparée avec d'autres agrumes. Préparation Râper le zeste d'une moitié d'orange et presser le jus des 3 oranges. Battre au batteur électrique les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Chauffer le jus d'orange et l'incorporer au mélange jaunes d'œufs et sucre. Faire cuire cette préparation à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant sans cesse. Retirer la casserole du feu et ajouter l'agar-agar. Mélanger. D'autre part, monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Merci au site "cuisine-vegetarienne" pour la recette. ***** Mousse au chocolat sans lait Ingrédients 1 tablette de 200 g. de chocolat dessert avec 52 % minimum de cacao*, 6 œufs, 1 pincée de sel. Préparation Faire fondre par ex. dans un récipient sur un bain marie la tablette de 200 g. de chocolat cassée en petits morceaux, avec 4 c. à s. d'eau, et porter à feu très doux. Lorsque le chocolat est fondu, remuer délicatement pour obtenir un mélange bien lisse. Enlever du feu et laisser tiédir. Casser les 6 œufs entiers en séparant les jaunes des blancs. Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les battre en neige très ferme. Verser le chocolat fondu et encore tiède dans le récipient contenant les jaunes d'œufs tout en remuant. Incorporer à cette préparation d'abord 1/3 des blancs d'œufs puis ajouter le reste. Mélanger délicatement le tout en soulevant de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Verser la mousse dans un saladier ou dans des coupes individuelles et mettre au réfrigérateur 4 heures avant de servir pour que la mousse prenne. *Pour les allergiques au gluten, vérifier que le chocolat soit exempt de gluten. ***** Mousse meringuée sans lait Ingrédients 3 blancs d'œufs, 110 g. de sucre glace. Préparation Battre les 3 blancs d'œufs avec le sucre glace en neige très ferme. On peut ajouter un peu de fruits mixés cassis ou fruits rouges par ex.. Mettre au frais 4 h minimum au congélateur. Malgré ce séjour au congélateur, ce dessert sera froid mais non congelé. Servir nature ou avec une glace. Le sucre glace peut être fait maison. ***** Compote de pommes Ingrédients 1 kg de pommes, 1/4 de litre d'eau, 150 g. de sucre, en option 1 sachet de sucre vanillé ou 1 ou 2 c. à s. d'un sucre vanillé fait maison. Préparation Eplucher les pommes, retirer les pépins. Couper les pommes en 4 ou en dès. Mettre dans une casserole avec l'eau. Faire cuire à feu doux 30 minutes en remuant, jusqu'à ce que les pommes s'écrasent. Laisser refroidir 10 minutes puis mixer le contenu de la casserole. Mettre dans un compotier ou des ramequins. On peut ajouter du sucre vanillé et de la cannelle, à la compote encore chaude. Servir frais. D'autres fruits peuvent être utilisés pour réaliser des compotes, seuls ou mélangés à de la pomme banane, fraise, coing, abricot, rhubarbe etc... ***** Compote de pommes - banane au Robot Chef Natura Voir des informations sur ce robot de cuisine multi-fonctions, le Robot Chef Natura. Retrouvez sur le site Nature et Vitalité la fiche produit du Robot Chef Natura. Ingrédients 500 g. de pommes, une banane, 100 g. d'eau, en option une pincée de cannelle ou un sachet de sucre vanillé ou 1 ou 2 c. à s. d'un sucre vanillé fait maison. 80 g. de sucre. Préparation Epluchez la banane et les pommes. Coupez les pommes en morceaux. Versez les pommes et la banane dans le bol du Robot Chef Natura. Fermez le couvercle. Programmez 30 secondes - vitesse 5 - ON. Ajoutez les autres ingrédients. Fermez le couvercle. Programmez 5 minutes - température 100°C - vitesse 1 - ON. La compote est prête. Si vous souhaitez une compote finement mixée, gardez le couvercle bien fermé en maintenant le verre - doseur correctement dans l'orifice de ventilation du couvercle du bol, et actionnez la fonction turbo durant 20 secondes. ***** Compote de nashis à la rose Ingrédients 3 nashis, 80 g. de sucre, 1 c. à c. d'arôme de rose ou 2 c. à c. d'eau de rose. Préparation Eplucher et épépiner les nashis. Les détailler en cubes. Les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur. Piquer avec une fourchette pour vérifier que les morceaux sont bien cuits et moelleux. Mixer les morceaux cuits dans un blender ou un robot en ajoutant le sucre et l'arôme de rose. Verser dans des raviers. Mettre au frais une heure minimum avant de servir. ***** Crème de banane à l'avocat Recette extraite du livre L'alimentation crue, de Jacques Ozanne et du Dr Christian Pauthe aux Editions François-Xavier de Guibert. Ingrédients pour 4 personnes Deux petites bananesla chaire d’un bel avocat½ verre d’eau de noix de coco60 g de sucre en poudre2 c. à s. d’huile de noisette4 c. à s. de jus de citron. Recette Couper l’avocat et les bananes en petits morceaux et les disposer dans le bol du mixer. Ajouter le jus de citron. Mixer, puis incorporer le sucre en poudre ou éventuellement du sucre vanillé et mixer encore en rajoutant l’huile de noisette en filet jusqu’à émulsion satisfaisante. Rajouter une quantité variable d’eau de noix de coco pour obtenir la fluidité souhaitée. ***** Crème de poire à l'avocat Recette extraite du livre L'alimentation crue, de Jacques Ozanne et du Dr Christian Pauthe, aux Editions François-Xavier de Guibert. Ingrédientspour 2 personnes 1 jaune d'oeuf la chair d'un avocat 120 g. la chair d'une poire Williams de préférence 40 g. de sucre en poudre le jus d'un demi-citron. Préparation Mixer la chair d'avocat et la chair de poire avec le jus de citron. Dans un saladier, monter au batteur électrique le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'au blanchiment. Rajouter la poire et l'avocat mixés. Mélanger à la cuiller, ou au batteur électrique à faible vitesse. Réserver au frais. ***** Crème onctueuse végane au chocolat sans oeuf, sans gluten Ingrédients 1 avocat bien mûr environ 165 g. pelé et dénoyauté, 20 g. de cacao cru en poudre, 50 ml de lait végétal cru si recette d'Alimentation vivante, 2 c. à s. de miel cru ou de sirop d'agave, 1 toute petite pincée de sel. Préparation Mixez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une crème onctueuse. Versez dans des ramequins ou des pots à yaourt. Placez au frais avant de servir. Consultez une autre version sur le site ***** Voir aussi "Yaourts" de graines tournesol, sésame ou lin "Yaourts" d'amandes ***** Voir aussi "Yaourts" au soja sans œuf et laitages fermentés de soja Desserts frais aux laits végétaux Autres desserts sans lait d'origine animale ni végétale non frais biscuits, pâtisserie... Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle. Crème glacée express aux fruits et lait de coco, sans lait et sans oeuf

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